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「IN/SECTS vol.7 “おいしい”を巡る」

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1,100円(税込1,210円)


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大阪発、関西を代表するカルチャーマガジン「IN/SECTS」の第7号です。

今号の特集は「“おいしい”を巡る」。
塩味が、辛味が、酸味が……などといった、おいしさの末梢部「ではなく」、
食べる環境や食材の背景など、味覚を包むストーリーの全体を眺めます。

“おいしい”へ至る道程をたどる。
おいしさという個人の解釈や価値観により感じ方が異なるそれについて論じるとき、
到達までのプロセスこそが本当に知りたくて重要なことなのではないか。
単に舌で味わうだけにとどまらない、体験や経験としてのおいしさに寄り添って考えていきます。


（以下、インセクツ公式サイトより）
http://www.insec2.com/mag
http://www.insec2.com/news/3743.html


Vol. 7　特集『“おいしい”を巡る』

今号は、“おいしい”とは？ を探る特集です。
探る、といっても舌の肥えたグルメ、その視点からのみではありません。
食べる環境や食材の背景など、味覚を包むストーリーに焦点を当てる試みです。
僧侶、青果店主、料理人、農業家などへのインタビューをメインに
“おいしい”はどうやってうまれ、ここまでやってきたのか？
それぞれの観点からの“おいしい”をご紹介したいと思います。


【インタビュー】
「ONE DROP JERK CHICKEN」BUNBUN THE MC
　料理人 西野 優
　健一自然農園 伊川健一
「キャピトロ・ドゥエ：チヴェテーリア・オ・ダンディズモ」藤田‘有家’俊之
「西喜商店」近藤貴馬
「ベジしょくどう」yoyo .
　パン屋「水円」森下 香
「青果ミコト屋」鈴木鉄平 山代 徹
　浄土真宗本願寺派如来寺 住職 釈 徹宗

【対　談】
　姜 尚美（ライター／『京都の中華』著者）× 堀部篤史（書店「誠光社」店主）
【日　記】
「新生活満腹放浪記」The 光 店主 TOKO
「私のドイツ“おいしい”日記」音楽家 midori hirano
【コラム】
　真田清貴／たまむらまゆみ／トノタイプ／蓮沼執太／辺口芳典／山田 祐一郎／吉本秀純
【マンガ】 スケラッコ
【アンケート】 最近おいしかったものは？

【表紙イラスト】 河合 浩

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