食べ方学会「回転寿司 × AI味覚判定 一番旨い寿司は何なのか?」

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慶應義塾大学で開発された「味覚センサーレオ」という機械は、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5つの味を分析できるのだそうです。

で、その「味覚センサーレオ」を使い、回転寿司の様々なネタの美味しさをAI分析しようというのが本書。「まぐろ」「いか」などの正当派なネタと、「ハンバーグ」「コーン」など、後になって生まれた寿司ネタとを分析数値上で戦わせています。

果たしてどんな結果が待っているのか…本書を手にして確かめてみてください!

B5/49ページ フルカラー

(以下、公式インフォより)

回転寿司 X AI味覚判定 一番旨い寿司は何なのか?


最近の回転寿司にはハンバーグやツナといった多くの変化球寿司が台頭していますが、まぐろ等の正統派とどっちが旨いのか?慶應大学鈴木隆一先生の協力でAI調査。正規軍と革命軍の対抗戦を行いました。