先崎将弘「食の宝庫キルギス」

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900円(税込990円)

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【アサまーとさん 選書コメント】
キルギスや周辺の中央アジアの遊牧民の食文化。冬の肉食と夏の乳製品、赤の季節と白の季節。一年の気候、環境と食のサイクルのスパンがこんなに緻密に計算されて成り立っているんだとあらためて感心しました。乳製品の種類の豊富さは、ロシア周辺や中央アジアはとにかく多様で面白いので、行ったらぜひバザール探索して探してみてね。

(公式から引用)
多くの民族が混在し豊かな食文化が形成されている中央アジアの小国キルギスの遊牧民の食にスポットをあて、現地に足を運んだ著者が肉や畜乳の加工技術から代表的な料理を紹介。古くから交流してきた定住民や少数民族の多様な食文化も盛り込んで多民族国家キルギスが近くに見えてくる。

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